وتعرف أيضًا بستريب ستيك أو نيويورك ستريب، تؤخذ من الخاصرة خلف منطقة الضلوع. تتميز بتوازن مثالي بين الطراوة والنكهة، وتعلوها طبقة رقيقة من الدهون تضيف طراوة غنية، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للشواء والطهي السريع